花胶炖乌鸡的食材选购

花胶炖乌鸡的主要食材是花胶和乌鸡，对于乌鸡，这就不用多说了，吃过鸡肉的人肯定都知道乌鸡，但是对于花胶呢？吃过花胶的人应该就不多了吧！其实花胶就是鱼肚，但是对于人们不经常吃的花胶，要怎么选呢？被担心，看了下面的内容之后，这些都不是事儿了！

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：花胶的挑选方法有哪些？

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一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。

选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。

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：乌鸡的选购方法有哪些？

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成年的公乌鸡一般体重在1公斤—2公斤之间，母鸡在1斤半左右。乌鸡体态非常清秀，冠和肉髯呈绛色，耳垂翠绿色，全身羽毛洁白，喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱为黑色，要选购白毛乌骨鸡，就要先弄清楚白毛乌骨鸡的特征。该鸡遍体羽毛雪白成丝状，躯小而短矮，头小颈短，紫冠绿耳，丛冠凤头，两颊生须，五爪毛脚。

妈网小碎语：

通过上面的讲解，大家弄清楚怎么选购花胶和乌鸡了吗？如果清楚了，那就睁开你的火眼金睛，赶紧去选购吧！